Maestría en Ciencias Agroalimentarias

• Costo de la carrera:
  • La Maestría tiene un costo total de L120,000.00
• Duración de la carrera:
  • 1.5 años para Maestría Profesionalizante
  • 2 años para Maestría Académica
  • 3 periodos académicos al año
• Créditos totales:
  • 44 créditos Maestría Profesionalizante
  • 52 créditos Maestría Académica
• Requisitos de ingreso:
  • Título de pregrado debidamente reconocido o incorporado según lo establece la Ley de Educación Superior.
  • Índice académico igual o superior a 70%.
  • Documento de identidad o carné de residentes.
  • Conocimientos básicos de informática.
  • Comprensión del idioma inglés.
  • Destrezas académicas básicas: habilidad para el manejo verbal y escrito del idioma español y organización lógica de ideas.
  • Exposición de motivos para ingresar a la maestría (mediante entrevista).
  • Ser admitido en el programa de maestría en ciencias agroalimentarias.
• Correo electrónico:
  • coordinacionmca@unag.edu.hn

Líneas de investigación de la orientación agroindustria:

Manejo poscosecha

Objetivo: Conservar los atributos sensoriales, fisicoquímicos y de calidad nutricional de las frutas y hortalizas frescas para un mejor aprovechamiento; reduciendo además la pérdida y el desperdicio de las mismas y favoreciendo una mayor disponibilidad de alimento.
Descripción: En esta línea de investigación se estudian los parámetros relacionados con la calidad de las frutas y hortalizas frescas, los factores que influyen en su maduración, envejecimiento y deterioro y el uso de las tecnologías que ayudan a disminuir los procesos fisiológicos y metabólicos, gestionando la mayor vida útil de los mismos. .

Conservación de alimentos

Objetivo: Generar valor agregado a las materias primas de origen vegetal y animal por medio de técnicas de transformación y conservación, que permitan alargar la vida útil y así tener mayor disponibilidad de alimentos nutritivos.
Descripción: En esta línea de investigación se desarrollan tópicos relacionados con la transformación de materias primas enfocadas al estudio de tecnologías para la conservación de los alimentos, desarrollo de nuevos productos alimenticios, cinética de alimentos y vida útil.

Calidad e inocuidad agroalimentaria

Objetivo general: Desarrollar sistemas de gestión de la calidad basados en las normas y el conocimiento que permita el diseño e implementación de sistemas de control y reducción de riesgos de contaminación como una estrategia de aseguramiento de la calidad e inocuidad en las cadenas de producción alimentaria.
Descripción: En esta línea de investigación se realizan análisis y discusión de la problemática agroalimentaria nacional e internacional en términos de calidad e inocuidad, en las áreas de sistemas de control y gestión de la calidad e inocuidad de los alimentos.

Líneas de investigación de la orientación agronegocios:

Liderazgo y Calidad Empresarial

Objetivo: Determinar el comportamiento de los líderes y gerentes en agro negocios en la toma de decisiones, gestión de estrategias, cambios positivos que garanticen la máxima eficiencia y eficacia en procesos, recursos humanos, clientes y rentabilidad empresarial.
Descripción: En esta línea de investigación se estudian los aspectos relacionados con la toma de decisiones de líderes en agro negocios a nivel corporativo, competitivo y funcional; los factores relacionados con los diferentes tipos de estrategias utilizadas, su impacto a nivel empresarial, las vinculaciones con redes y actores claves en cadenas de valor productivo y de mercado, el uso de innovaciones, TIC, comercio digital y todos aquellos aspectos que permitan el crecimiento empresarial de forma sostenida.

Organización Empresarial

Objetivo General: Evaluar las distintas formas organizativas en agro negocios cuya esencia se base en los objetivos y metas empresariales a través de diferentes herramientas administrativas y digitales, aplicado a cada una de las áreas internas y externas de la empresa.
Descripción: En esta línea de investigación se estudian las formas en que la organización agro empresarial pone en orden los recursos de la compañía de acuerdo a sus propósitos y metas institucionales, teniendo presente el plan institucional, recursos, herramientas, elementos asociados, control de riesgos, calidad, procesos y leyes. En pro de las decisiones de gestión, información y control, que identifiquen los distintos comportamientos individuales y grupales que influyen en los sistemas productivos, distribución de planta, manejo de materiales, calidad total, medición del trabajo, sistemas de logística, finanzas y cadenas de valor.

Innovación en agronegocios

Objetivo: Comprobar los diferentes métodos de innovación a usarse en agro empresas de acuerdo al uso de los diferentes procesos agropecuarios, tecnológicos, gestión empresarial, equipamiento, software y otros que garanticen la preparación de empresas y organizaciones idóneas en ambientes predominantemente competitivos.
Descripción: En esta línea de investigación se estudian las innovaciones agro empresariales en entornos internos y externos de las organizaciones y sus diferentes metodologías para analizar la competitividad, usadas a nivel local, regional e internacional, sus valoraciones, impactos, tecnologías, redes sociales, TIC, big data, IoT, I+D+O, gestión de proyectos, data mining, entre otros, aplicadas a cada una de las áreas de la empresa.

• General:
  • Contribuir al fortalecimiento del sector agroalimentario de Honduras, mediante la especialización de profesionales altamente calificados que contribuyan al desarrollo, científico tecnológico en las áreas de Agroindustria y Agronegocios.
• Específicos:
  • Especializar recurso humano con alto nivel académico y grado de razonamiento científico, capaz de investigar e innovar tecnológicamente aplicando conocimientos que les permitan resolver problemas agroindustriales y de agronegocios.
  • Construir un ambiente interdisciplinario, donde se discutan las diferentes perspectivas de la gestión en cadenas agroalimentarias; fomentando el liderazgo que conlleva a la innovación y organización empresarial.
  • Gestionar conocimiento científico y/o tecnológico; desarrollando competitividad para la solución de problemas en áreas de calidad e inocuidad, manejo poscosecha y conservación de los alimentos.
  • Fomentar valores y cualidades personales que contribuyan al liderazgo ético para desenvolverse como profesionales eficientes en su campo laboral.

Perfil de ingreso

El programa está dirigido a profesionales que estén en posesión del grado académico de licenciatura otorgado por una universidad nacional o extranjera, debidamente reconocido por la Dirección de Educación Superior de Honduras, en el área agroalimentaria o afines tales como; agronomía, agroindustria, nutrición, administración, economía y finanzas, veterinaria, biología, biotecnología y química. Además, el postulante deberá demostrar interés por la investigación y/o innovación, así como conocimiento básico del idioma inglés.

Perfil de egreso

El graduado de la maestría en Ciencias Agroalimentarias se caracterizará por su capacidad de desarrollar un pensamiento crítico, analítico y creativo en torno a conocimientos avanzados sobre estas ciencias, que le permitirá abordar de manera independiente e innovadora, problemas propios de su campo laboral y académico. Además, estará capacitado para realizar investigación científica e innovación científico-tecnológica en el área de Agroindustria y Agronegocios. El graduado de esta maestría contará con las siguientes competencias genéricas:

• Resuelve problemas en su campo profesional, identificando y desarrollando opciones de solución.
• Emprende e innova proyectos profesionales con liderazgo e innovación.
• Realiza investigación científica y participativa en su campo profesional.
• Expresa ideas, argumentos y mensajes de manera clara, coherente y precisa haciendo uso del lenguaje adecuado de acuerdo con el contexto en que se desenvuelva.
• Utiliza las Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC) de forma eficiente.
• Trabaja en equipos proactivamente.

A partir de este perfil general, el Programa define cuatro (4) sub perfiles de graduados:

• Orientación Agroindustria – Profesionalizante

  El graduado de este sub perfil contará con una formación sólida, competencias y conocimientos específicos en las áreas de manejo poscosecha, procesamiento de alimentos y calidad e inocuidad agroalimentaria; lo cual le permitirá el ejercicio profesional dentro del ámbito de la agroindustria, por lo que podrá solucionar problemas complejos del área profesional y generar innovación que permita optimizar la producción agroalimentaria utilizando adecuadamente los recursos naturales. Este profesional tendrá las siguientes competencias específicas:

  • Gestiona e implementa sistemas de calidad e inocuidad para garantizar la seguridad de los alimentos procesados.
  • Desarrolla e innova tecnologías, métodos y productos alimenticios con propiedades funcionales para el mercado nacional e internacional.
  • Optimiza procesos de conservación de alimentos para incrementar la productividad del sector agroalimentario.
  • Comprende la literatura científica y aplica los resultados expuestos en la misma para la solución de problemas actuales del sector.
• Orientación Agroindustria – Académica

  El graduado de este sub perfil contará con una formación sólida, competencias y conocimientos específicos en las áreas de manejo poscosecha, procesamiento de alimentos y calidad e inocuidad agroalimentaria; lo cual le permitirá el ejercicio profesional y académico dentro del ámbito de la agroindustria, desarrollando la capacidad de participar en actividades de investigación, a través de la utilización del método científico, análisis crítico y realización de propuestas creativas. Este profesional tendrá las siguientes competencias específicas:

  • Gestiona e implementa sistemas de calidad e inocuidad para garantizar la seguridad de los alimentos procesados.
  • Desarrolla e innova tecnologías, métodos y productos alimenticios con propiedades funcionales para el mercado nacional e internacional.
  • Optimiza procesos de conservación de alimentos para incrementar la productividad del sector agroalimentario.
  • Comprende la literatura científica y aplica los resultados expuestos en la misma para la solución de problemas actuales del sector.
  • Genera propuestas de investigación aplicada que se apoye en métodos rigurosos de razonamiento.
  • Lidera y/o participa en proyectos de investigación aplicada y desarrollo tecnológico que impliquen la transferencia de nueva tecnología hacia el sector agroalimentario.
• Orientación Agronegocios – Profesionalizante

  El graduado de este sub perfil contará con una formación sólida, competencias y conocimientos específicos en las áreas de innovación en agronegocios, liderazgo y calidad empresarial y organización empresarial; lo cual le permitirá el ejercicio profesional dentro del ámbito de los agronegocios, por lo que podrá solucionar problemas complejos del área profesional, pero también diseñar, ejecutar y controlar modelos de negocios, a través del análisis de los factores productivos. Este profesional tendrá las siguientes competencias específicas:

  • Administra cadenas de valor y suministro con el fin de buscar mecanismos para mejorar la eficiencia y eficacia de las mismas.
  • Analiza procesos de producción, identifica tendencias, reconoce problemáticas y a la vez propone alternativas de solución que van desde el mejor uso de los recursos, hasta el diseño y desarrollo de estrategias de agronegocios, que permitan a las empresas posicionarse en mercados más competitivos.
  • Gerencia programas y proyectos agroalimentarios en empresas privadas, ONGs, gobiernos y cooperantes para contribuir al desarrollo del país.
  • Identifica y ejecuta proyectos de inversión factibles, oportunos y alcanzables que generen confiabilidad entre los participantes de la cadena agroalimentaria.
  • Desarrolla la gestión competitiva en agronegocios a fin de perfilar, examinar, alinear y detallar de forma eficiente y eficaz las estrategias, políticas y acciones de una empresa y/o organización.
• Orientación Agronegocios – Académica

  El graduado de este sub perfil contará con una formación sólida, competencias y conocimientos específicos en las áreas de innovación en agronegocios, liderazgo y calidad empresarial y organización empresarial; lo cual le permitirá el ejercicio profesional y académico dentro del ámbito de los agronegocios. El graduado de este sub perfil podrá diseñar, ejecutar y controlar modelos de negocios, a través del análisis de los factores productivos; pero también desarrollará la capacidad de participar en actividades de investigación, a través de la utilización del método científico, análisis crítico y realización de propuestas creativas. Este profesional tendrá las siguientes competencias específicas:

  • Administra cadenas de valor y suministro con el fin de buscar mecanismos para mejorar la eficiencia y eficacia de las mismas.
  • Analiza procesos de producción, identifica tendencias, reconoce problemáticas y a la vez propone alternativas de solución que van desde el mejor uso de los recursos, hasta el diseño y desarrollo de estrategias de agronegocios, que permitan a las empresas posicionarse en mercados más competitivos.
  • Gerencia programas y proyectos agroalimentarios en empresas privadas, ONGs, gobiernos y cooperantes para contribuir al desarrollo del país.
  • Identifica y ejecuta proyectos de inversión factibles, oportunos y alcanzables que generen confiabilidad entre los participantes de la cadena agroalimentaria.
  • Desarrolla la gestión competitiva en agronegocios a fin de perfilar, examinar, alinear y detallar de forma eficiente y eficaz las estrategias, políticas y acciones de una empresa y/o organización.
  • Desarrolla, lidera y/o participa en proyectos de investigación científica para mejorar procesos de las empresas y/o instituciones dedicadas a los agronegocios y afines.
  • Transfiere conocimientos científicos y/o tecnológicos en el contexto socioeconómico de las empresas o instituciones con las que se relaciona en su desempeño profesional.
  • Desarrolla propuestas de investigación aplicada que se apoye en métodos rigurosos de razonamiento.

Perfil ocupacional/Mercado laboral

De forma general, el graduado podrá desempeñarse laboralmente en las siguientes áreas:

• Graduado de la Maestría Profesionalizante:
  

  Podrá laborar en Empresas del Sector Agroalimentario y solucionar problemas complejos de su área profesional (Agroindustria o Agronegocios), generando innovación que permita optimizar la producción agroalimentaria de una forma amigable con el ambiente.

• Graduado de la Maestría Académica:
  

  Podrá laborar en Empresas del Sector Agroalimentario, pero también en Instituciones Educativas y de Investigación. Contará con formación, conocimientos y competencias sólidas que le permitirán el ejercicio académico e investigativo en su área profesional (Agroindustria o Agronegocios).